Ingredientes

1 cebola roxa picada

4 dentes de alho picados

1 pedaço de 5 cm de gengibre fresco picado

1 pimentão verde picado

2 colheres (sopa) de azeite

2 batatas-doces médias cortadas em cubos, com casca

1 bandeja de cogumelo shiitake fatiado

2 punhados de goji berry ou uvas-passas

Caldo de legumes suficiente para cobrir os ingredientes

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta-do-reino em uma panela grande com o azeite. Cozinhe em fogo médio por cerca de cinco minutos, até que a cebola fique macia. Acrescente a batata-doce, o cogumelo e a goji berry. Misture bem e cubra com o caldo de legumes. Cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos, até que a batata esteja macia. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata a sopa no liquidificador, aos poucos, até obter um creme uniforme, levemente picante e de textura aveludada.