A Emater/RS-Ascar e o Centro Estadual de Diagnóstico e Pesquisa em Alimentos e Bebidas (Ceab), ligado à Secretaria Estadual da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi), promoveram, durante a quarta-feira (05/02), uma oficina de processamento de pêssego para técnicos do Banco de Alimentos da Secretaria da Agricultura de Caxias do Sul, no Centro de Treinamento de Agricultores de Fazenda Souza (Cefas).

A ideia de realizar essa capacitação surgiu da necessidade de evitar o desperdício e ampliar o aproveitamento integral das frutas recebidas, tanto da casca como da polpa, na elaboração de geleias, doces, compotas e outros alimentos que agregam valor ao produto e proporcionam o acesso a uma alimentação variada e nutritiva. Posteriormente, esse conhecimento deverá ser levado às comunidades. “A expectativa é que, ao capacitarmos os técnicos, essas informações cheguem a mais pessoas e, assim, possamos criar uma rede de multiplicadores que expandam essa prática em todo o município, garantindo que cada parte do pêssego e de outras frutas sejam aproveitadas da melhor forma possível”, afirma a diretora de Segurança Alimentar e Nutricional do município de Caxias do Sul, Kalizia Dalla Zen.

O extensionista da Emater/RS-Ascar e coordenador do Cefas, Edson Bonato, que ministrou a oficina, destacou que foram passadas algumas dicas e orientações que são utilizadas nas agroindústrias familiares, mas de forma que a elaboração seja fácil, tendo um produto de qualidade superior, sem precisar ter todo o aparato tecnológico que as agroindústrias possuem.

“Enquanto área de pesquisa, nós do Ceab estamos acompanhando a política pública do Banco de Alimentos. Então trabalhamos no sentido de aprimorar essa ação do Banco, também focada no aproveitamento integral de alimentos, e depois nós vamos fazer visitas também às entidades locais”, diz o pesquisador Alexander Cenci.

Conforme Bonato, essa oficina é uma segunda etapa da parceria com o Banco de Alimentos. No passado foi realizada uma oficina de processamento de caquis, onde eles aprenderam a fazer ketchup, molho e vinagre de caqui, e a ideia é fazer outras, entre elas com tomate, para a elaboração de molho italiano, passada, concentrado de tomate e ketchup.

Fonte: Assessoria de Imprensa Emater/RS-Ascar - Regional de Caxias do Sul